เป็นเชื้อยีสต์ที่หายากมาก และเป็นเพียงหนึ่งในสามของเชื้อยีสต์ที่มีนับหมื่นชนิด ที่มาสารถสร้างสารยับยั้งความเป็นพิเศษ (Killer Toxins) ของสารเคมีที่อันตราย หรือสารพิษที่ถูกสร้างด้วยเชื้อจุลินทรีย์ชนิดอื่น เช่น Aflatoxin, Microtoxins and Endotoxins ที่อันตรายได้ และ Dekkera anomala เป็นเชื้อยีสต์ ที่เป็นตัวการที่ทำให้การหมักเบียร์ไม่ได้ผล (Beer spoilage yeast) เนื่องจากตัวมันเองสามารถเปลี่ยนแป้งและน้ำตาล ไปเป็นกรดน้ำส้มได้โดยตรงโดยไม่ผ่านการเป็นแอลกอฮอลล์เลย เชื้อยีสต์ชนิดนี้ยังสามารถสร้างเอ็นไซม์ย่อยน้ำตาลเชิงซ้อนได้ ได้แก่ Cellulase, Amylase, Hemicellulase, Xylanase, Cellubioase, Pectinase, Lignase, and Arabinase ช่วยกันสร้างน้ำย่อยชนิดต่างๆอันได้แก่ น้ำย่อยที่ทำหน้าที่ช่วยย่อยอาหาร เช่น Lipases, Amylases, Protease, Proteinases, Amyloglucosidase, Pectinase, Glucanases, Cellulases, Cellubiase, Hemicellulases, Pentosanases, Xylanase, Lactase, และน้ำย่อยที่ช่วยในการลำเลียงขนส่ง เช่น Catalase, Amino transferase, Diesterase, Oxidoreductase, Peroxidase, Lsomerase, Dehydrogenase, Carboxyl transferase, เป็นต้น ดังนั้น หากได้รับการบริโภคอาหารที่มีน้ำย่อยดังกล่าวเข้าไปอย่างเพียงพอขบวนการย่อยอาหารเพื่อจะนำไปหล่อเลี้ยงร่างกายจะดำเนินการไปอย่างปกติ จะช่วยผู้ที่เคยมีปัญหาเรื่องของน้ำตาลในเส้นเลือดสูง (โรคเบาหวาน) ไขมันในเส้นเลือดสูง (โรคความดันหรือโรคหัวใจ) หรือการสะสมไนโตรเจนตามบริเวณข้อต่อที่ทำให้เกิดการเจ็บปวด (โรคเกาท์) ไตทำงานหนักเกินไปเพราะถูกใช้งานให้สร้างน้ำย่อย (โรคไตวายหรือไตพิการ) ภูมิต้านทานเสื่อม (โรคแพ้อากาศ มะเร็ง ลมพิษ) อย่างไรก็ตาม น้ำย่อยธรรมชาติ หากมีการบริโภคเข้าไปในปริมาณมาก ก็จะถูกร่างกายขับออกไปได้
เป็นเชื้อยีสต์ที่หายากมาก และเป็นเพียงหนึ่งในสามของเชื้อยีสต์ที่มีนับหมื่นชนิด ที่มาสารถสร้างสารยับยั้งความเป็นพิเศษ (Killer Toxins) ของสารเคมีที่อันตราย หรือสารพิษที่ถูกสร้างด้วยเชื้อจุลินทรีย์ชนิดอื่น เช่น Aflatoxin, Microtoxins and Endotoxins ที่อันตรายได้ และ Dekkera anomala เป็นเชื้อยีสต์ ที่เป็นตัวการที่ทำให้การหมักเบียร์ไม่ได้ผล (Beer spoilage yeast) เนื่องจากตัวมันเองสามารถเปลี่ยนแป้งและน้ำตาล ไปเป็นกรดน้ำส้มได้โดยตรงโดยไม่ผ่านการเป็นแอลกอฮอลล์เลย เชื้อยีสต์ชนิดนี้ยังสามารถสร้างเอ็นไซม์ย่อยน้ำตาลเชิงซ้อนได้ ได้แก่ Cellulase, Amylase, Hemicellulase, Xylanase, Cellubioase, Pectinase, Lignase, and Arabinase ช่วยกันสร้างน้ำย่อยชนิดต่างๆอันได้แก่ น้ำย่อยที่ทำหน้าที่ช่วยย่อยอาหาร เช่น Lipases, Amylases, Protease, Proteinases, Amyloglucosidase, Pectinase, Glucanases, Cellulases, Cellubiase, Hemicellulases, Pentosanases, Xylanase, Lactase, และน้ำย่อยที่ช่วยในการลำเลียงขนส่ง เช่น Catalase, Amino transferase, Diesterase, Oxidoreductase, Peroxidase, Lsomerase, Dehydrogenase, Carboxyl transferase, เป็นต้น ดังนั้น หากได้รับการบริโภคอาหารที่มีน้ำย่อยดังกล่าวเข้าไปอย่างเพียงพอขบวนการย่อยอาหารเพื่อจะนำไปหล่อเลี้ยงร่างกายจะดำเนินการไปอย่างปกติ จะช่วยผู้ที่เคยมีปัญหาเรื่องของน้ำตาลในเส้นเลือดสูง (โรคเบาหวาน) ไขมันในเส้นเลือดสูง (โรคความดันหรือโรคหัวใจ) หรือการสะสมไนโตรเจนตามบริเวณข้อต่อที่ทำให้เกิดการเจ็บปวด (โรคเกาท์) ไตทำงานหนักเกินไปเพราะถูกใช้งานให้สร้างน้ำย่อย (โรคไตวายหรือไตพิการ) ภูมิต้านทานเสื่อม (โรคแพ้อากาศ มะเร็ง ลมพิษ) อย่างไรก็ตาม น้ำย่อยธรรมชาติ หากมีการบริโภคเข้าไปในปริมาณมาก ก็จะถูกร่างกายขับออกไปได้
正在翻译中..