1. การค้นหาอัตลักษณ์ของอาหารว่างยูนนาน 3 ประเภทคือ อาหารว่างประเภทเส้น ก๋วยเต๋ียว อาหารว่างประเภทแผ่นแป้ง และอาหารว่างประเภทเต้าหู้ที่มีจุดเด่นในเร่ืองรสชาติท่ีเป็น เอกลักษณ์ตามแบบรสชาติแห่งบ้านเกิดพบว่า มณฑลยูนนานเป็นแหล่งทรัพยากรทางธรรมชาติท่ี อุดมสมบูรณ์ท้ังพันธุ์ไม้และพนั ธุ์สัตว์นานาชนิดและยังเป็นถนิ่ อาศัยของชนกลุ่มน้อยจานวน 26 ชนชาติ ทาให้อาหารยูนนานมีรสชาติท่ีโดดเด่นจากการผสมผสานข้ามวัฒนธรรมของชนกลุ่มน้อย โดย อาหารประเภท “อาหารว่าง” ถือเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากท่ีสุดท้ังจากคนพ้ืนเมืองและ