(2)แผนการซื้อรายวัน แผนการจัดซื้อรายวันส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่ห้องครัวร้านอาหารต้องการส่วนผสมสดมันเป็นเงื่อนไขการจัดเก็บความต้องการมากเพื่อที่จะไล่ตามความสดของผักเนื้อสัตว์จะต้องซื้อในวันเดียวกันในวันเดียวกันที่จะกิน เชฟจะทําแผนการซื้อโดยละเอียดตามการคาดการณ์ที่เหมาะสมตามปริมาณการใช้ในแต่ละวันและการจองของวันถัดไปและส่งไปที่แผนกจัดซื้อภายใน 18.00 น. เพื่อให้มั่นใจว่าวัตถุดิบปกติสําหรับวันถัดไป