ปัจจุบัน รสนิยมและรูปแบบวิถีชีวิตสมัยใหม่แตกต่างจากอดีตท่ีผ่านมาเป็นอย่างมากทา ให้ผู้วิจัยต้องการศึกษาวัฒนธรรมอาหารว่างแบบดั้งเดิมเพื่อนาเทคโนโลยีท่ีทันสมัยและการเผยแพร่ ข้อมูลผ่านสื่อสารสนเทศมาใช้สืบทอดและอนุรักษ์วัฒนธรรมท่ีงดงามในอดีตผ่านรายละเอียด การศึกษาและสัมภาษณ์ผู้สืบทอดมรดกทางวัฒนธรมอาหารในเชิงลึก