โดยทั่วไปร้านค้าไม่มีการควบคุมของมืออาชีพและความรับผิดชอบของพนักงานควบคุมต้นทุนของโรงแรมก็ไม่ชัดเจนเช่นกันไม่มีกฎระเบียบที่ชัดเจนเกี่ยวกับการแบ่งงานที่เฉพาะเจาะจงสิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเมื่อมีการใช้มาตรการควบคุมต้นทุนในการทำงานจริง การควบคุมต้นทุนเป็นเรื่องยากที่จะนำมาใช้ในโรงแรมและเจ้าหน้าที่การเงินของโรงแรมดำเนินการบัญชีต้นทุนรายวันและการวิเคราะห์ต้นทุนหลังเหตุการณ์เสร็จสิ้นและไม่ให้ความสนใจกับกระบวนการควบคุมต้นทุนทั้งหมด