ส่วนที่สำคัญมากของงานจัดซื้อจัดจ้างคือการกำหนดงบประมาณจัดซื้อจัดจ้างที่เหมาะสมและแผนการจัดซื้อจัดจ้างในฐานะที่เป็นระบบควบคุมล่วงหน้าจะกำหนดความสำเร็จของงานจัดซื้อจัดจ้างโดยตรงทั้งหมด การกำหนดแผนการจัดซื้อที่สมเหตุสมผลสามารถหลีกเลี่ยงความไม่แน่นอนในการจัดหาและปฏิเสธความสูญเสียที่เกิดจากการจัดหาวัตถุดิบและของเสียในระดับที่มากที่สุด ในแง่ของลักษณะที่ไม่ได้วางแผนของการจัดซื้อในปัจจุบันของโรงแรมขอแนะนำให้โรงแรมกำหนดแอปพลิเคชันการจัดซื้อชั่วคราวที่สอดคล้องกันแผนวันจัดซื้อสัปดาห์การจัดซื้อแผนรายเดือนแผนจัดซื้อประจำปี ฯลฯ ตามข้อมูลธุรกิจก่อนหน้านี้ ดังที่แสดงนี้สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการจัดการการจัดซื้อและลดต้นทุนการจัดซื้อการดำเนินการเฉพาะมีดังนี้: